Tipo dolce galatinese, nasce nel 1740 nella pasticceria Ascalone, ancora oggi ubicata in via Vittorio Emenuele, si tratta di un dolce di pasta frolla farcito di creama pasticcera che è divenuto , nel tempo, il dolce galatinese per antonomasia. Assari apprezzato,negli anni, da personaggi illustri sembra che abbia deliziato il palato di Re Ferdinando Borbone e nei tempi più recenti dell'amatissimo Papa Giovanni II .